Pszenica – nowe kierunki badań 3
Pszenica o obniżonej zawartości asparaginy – przełom w ograniczaniu akryloamidu w produktach zbożowych 4
Orkisz pod lupą nauki 5
Oznaczać białko czy gluten? – Jadwiga Rothkaehl 6
Czy potrzebujesz jeszcze pracownika biurowego? Wyobraź sobie, że zatrudniasz ducha – Wojciech Moszczyński 10
Hydrożele arabinoksylano-glutenowe – nowe kierunki zagospodarowania produktów ubocznych pszenicy 13
Metodyka oznaczania wybranych wyróżników jakościowych ziarna i mąki oraz interpretacja uzyskiwanych wyników badań – Anna Szafrańska 14
Biologicznie aktywne składniki zbóż i ich znaczenie w profilaktyce chorób cywilizacyjnych – Aldona Sobota, Oliwia Krysiak, Michał Sobota 16
Porównanie jakości ziarna pszenicy ze zbiorów 2025 r. przechowywanego w różnych obiektach magazynowych – Anna Szafrańska 24
Jakość ziarna żyta ze zbiorów 2025 roku po okresie przechowywania – Aleksandra Boniecka 30
OMAS. Kompleksowe rozwiązania dla przemysłu młynarskiego. Rozmowa z Danilo Carlonim, przedstawicielem firmy OMAS odpowiedzialnym za polski rynek 35
Bühler. Cyfryzacja danych o jakości produktu. O krok bliżej do w pełni automatycznego młyna – Michał Kraskowski 36
Pestka awokado (Persea Americana) jako źródło składników mineralnych w żywności funkcjonalnej – Magdalena Sobolewska, Paweł Litwin 40
Piekarnia 4.0 – innowacje, wyzwania i możliwości – Joanna Markowska 44
Monitorowanie pasz zbożowych – aktualne dane – Waldemar Korol, Grażyna Bielecka, Jolanta Rubaj, Sławomir Walczyński 52
Rozpoczęcie produkcji wyrobów ekologicznych w zakładach przetwórstwa zbożowego – Andrzej Tyburcy 57
Ocalić od zapomnienia. Młyny Południowej Holandii. Nie pasuje do elity – Anna Wytrykus 58